Les Baux-de-Provence - Vin Rouge - COIN CACHÉ 2020 - BIO - Domaine Le Mas de la Dame - 0,75 L

Le Coin Caché: une des plus anciennes parcelles de la propriété

UNE HISTOIRE

• La parcelle du "Coin Caché", isolée au pied de la colline et perdue dans la garrigue, produit un grenache très fruité de grande qualité.
• À l'instar de chaque parcelle, elle se trouve dans un écrin d’oliviers, de garrigue, ou de pinède afin de respecter la biodiversité.
• Cette cuvée se distingue par une récolte parcellaire de raisins vendangés à la limite de la surmaturité, fin septembre si le temps le permet, sur des vieilles vignes âgées de 50 ans à faibles rendements.

CARACTÉRISTIQUES ET CONSEILS

• À la fois puissant, élégant et fin, le Coin Caché a un style caractéristique, fruité et concentré, et une expression très originale de soupes de fraises, de cerise à l’eau de vie et de pruneaux.
• Elevé en foudres et en barriques pendant 12 à 15 mois, ce vin a bénéficié des qualités de la barrique au bois très fendu: le grenache est vinifié séparément et élevé quinze mois en foudre de chêne avant d’être assemblé avec la syrah.
• Ce vin bénéficie de notre Agriculture Biologique.
• Sa robe est rubis et son nez dévoile des notes de kirsch et de fruits confits. En bouche le vin est structuré et entremêle fruits rouges compotés et fruits mûrs. 
• Sa superbe personnalité aromatique singulière se distingue par ses tanins doux et soyeux.
• Il est construit sur le fruit et développe au nez des notes de cerise et d'épices. C'est un vin à boire jeune, dans les trois années suivant sa mise en bouteilles.
• A servir légèrement frais en été, il est souple et charmeur.
• Il fera merveille sur du petit gibier, une côte de bœuf ou une daube provençale mais aussi avec des pâtes aux langoustines, une salade de rougets et en apéritif.
• Sol: argilo-calcaire.