Le Mas de la Dame

• Cité dans les prédictions de Nostradamus, peint par Van Gogh en 1889, évoqué par Simone de Beauvoir dans son livre « la Force de l’Âge », le Mas de la Dame produit vins et huile d’olive depuis plusieurs siècles.

• Dès l’antiquité, Vignes et Oliviers ont poussé côte à côte dans la vallée des Baux, comme en témoigne la reconstitution de la vie quotidienne depuis cette époque, permise grâce aux vestiges de Glanum, cette ville antique, découverte par les archéologues à St Rémy de Provence.

• Au 15ème siècle, le domaine appartenait à Hélène Hugolène, la Dame de Fos, qui inspira le nom du Mas.

• 1945 : Interrompu par la seconde guerre mondiale, Robert Faye poursuit ce qu'il avait entrepris à son retour.
  
  Il construit une cave avec des cuves en ciment et une chaîne d'embouteillage intégrée.
  
  Les premières bouteilles du Mas de la Dame, reconnaissables à leur forme ventrue empruntée à celle du Calvados, font leur apparition sur les tables de la région.

• 1956 : L'appellation d'origine VDQS Coteaux des Baux de Provence est officiellement reconnue, en partie grâce à l'engagement de Robert Faye pour la reconnaissance de ce terroir.

Culture et Nature

• 58 hectares pour des Vins BIOLOGIQUES en AOP Les Baux-de-Provence, au pied du mythique village des Baux-de-Provence, sur le versant sud des Alpilles, à l’abri de la barrière montagneuse.
  
  Pour préserver cette terre généreuse, la vinification est certifiée biologique par Ecocert, depuis 2003.
  
  Les vignes arrachées ne sont plantées qu’après cinq à six ans de jachère. Temps nécessaire pour éliminer les virus et assainir les terres.
  
  La conduite des vignes se fait sans insecticide ni désherbant. Les teneurs en cuivre et soufre sont limitées.
  
  Le sol est travaillé sous forme de griffonnage et enrichi par l’apport d’une fumure d’origine organique.
  
  Afin de préserver la nature et de protéger la santé de tous, nous travaillons sans relâche à l’amélioration de nos pratiques culturales.
  
  Soucieux de l'environnement, le domaine est certifié bio et n'utilise aucun pesticide de synthèse, vendange manuellement et travaille sans levure ajoutée lors de la vinification.

Le Vignoble et ses Vins d'Exception

• Caroline Missoffe et Anne Poniatowski, les arrière petites-filles du fondateur, gèrent aujourd’hui ce domaine qui s’étend sur trois cents hectares dont 58 hectares de vignes et 28 hectares d’oliviers.
  
  Les vins du Mas de la Dame bénéficient d’un terroir unique et d’un microclimat bien spécifique. Sur un sol très drainant, formé d’éboulis caillouteux d’origine argilo-calcaire, issus de la désagrégation du rocher, spécifique à cette partie des Alpilles, les vignes poussent et se mêlent à la garrigue environnante dans un équilibre harmonieux.
  
  Le « mistral » persistant dans cette région, favorise un bon état sanitaire et l’échange des arômes.
  
  Le Mas de la Dame propose une gamme complète de vins qui reflètent toute la diversité des terroirs des Baux-de-Provence.
  
  Les principaux cépages sont Grenache, Syrah, Cabernet Sauvignon, Cinsault, Mourvèdre et Carignan pour les rouges et les rosés. Sémillon, Clairette, Rolle, Grenache blanc et Roussanne pour les blancs.
  
  Les vins du Mas de la Dame s'inscrivent dans un style méridional. solaire. équilibré et révèlent des arômes d'épices et de garrigue propres à leur terroir. Environ 250 000 bouteilles sont produites annuellement.
  
  Les rouges sont élevés en fûts de chêne entre 6 et 24 mois. après des cuvaisons assez longues, ce qui donne des vins riches, chaleureux. puissants et propices à la garde. Marqués par des tanins soyeux, leur personnalité s'illustre à travers une opulence bien maîtrisée.
  
  Pour les blancs, des températures basses sont maintenues pendant la vinification, autour de 15"C, afin de garantir la fraicheur des vins. Ils se caractérisent par leur élégance et leur ample palette aromatique.
  
  Côté rosés, ils sont issus de saignée et pressurage direct et présentent un profil tendre et fruité.